Yüksek Dağ Oolong çayı, deniz seviyesinden 1000 metre yükseklikte yetiştirilen çaylardır. Yüksek dağ ortamının serin iklimi ve gece-gündüz sıcaklık farkları, çayın daha yavaş büyümesine neden olur. Bu da acı bileşenlerin azalmasına ve daha tatlı, yumuşak bir lezzet profilinin oluşmasına yol açar. Düz alanlarda yetişen Oolong çaylarına kıyasla, Yüksek Dağ Oolong çaylarının tadı daha üstündür ve bu nedenle giderek Tayvan çayı ana akım haline gelmiştir.
Yüksek Dağ Oolong Çayının Gelişimi ve Temsilci Bölgeler
Tayvan’daki Yüksek Dağ Oolong çayı, 1970’li yıllarda gelişmeye başlamıştır ve ilk olarak Tayvan’ın orta kesiminde, Chiayi ilinde ortaya çıktığı söylenmektedir. Çayın kalitesinin pazarda takdir edilmesiyle, Yüksek Dağ Oolong çayı üretimi zamanla genişlemiş ve Lishan, Alishan ve Shanhlinxi, Tayvan’ın üç büyük Yüksek Dağ Oolong çay bölgesi olarak tanınmıştır.
Tayvan’ın orta kesiminde yer alan başka bir yüksek dağ olan Danyu Ling, 1980’li yıllarda çay bitkisi yetiştirmeye başlamıştır. Kalitesi mükemmel olduğundan, Tayvan’daki en yüksek rakımlı ve en kaliteli çay bölgesi haline gelmiştir. Danyu Ling’in 2600 metreye kadar yükselmesi ve çaylarının kalitesinin yüksek olması nedeniyle, Yüksek Dağ Çayı adı bu bölgeden tüm Tayvan’a yayılmaya başlamıştır.
Neden Yüksek Dağ Oolong Çayı Bu Kadar Seviliyor?
Yüksek Dağ Oolong çayı, özellikle aşağıdaki nedenlerle çay severler tarafından tercih edilmektedir:
- Ferah ve Tatlı Lezzet: Yüksek dağ ortamı, çayın daha yavaş büyümesine ve acı bileşenlerin azalmasına yol açar. Bu, çayın daha tatlı ve zengin bir lezzet sunmasını sağlar.
- Çoklu Demleme Kapasitesi: Yapraklar daha kalın olduğundan, çay oldukça yoğun ve birden fazla kez demleme yapılabilir. Bu, çayın yavaşça tadını çıkarabilmenizi sağlar.
- Benzersiz Dağ Aroması: Farklı bölgelerdeki çaylar, toprak ve iklim koşullarına bağlı olarak kendine özgü aromalar ve tatlar oluşturur. Örneğin, orkide, osmanthus çiçeği ve şeftali gibi aromalar, Yüksek Dağ Oolong çaylarının cazibesini artıran unsurlardır.