Doğu Güzeli Çayı (diğer adıyla Beyaz Kıl Oolong Çayı), yüksek derecede oksitlenmiş oolong çayıdır. Bu çayın özelliği, çay yapraklarının küçük yeşil yaprak böceği (bilimsel adı: Jacobiasca formosana) tarafından ısırıldıktan sonra benzersiz bir bal aroması ve tatlılık kazanmasıdır. Bu yüzden, bu çaya böcek ısırığı çayı da denir.
Tarih ve Üretim Bölgesi
Doğu Güzeli Çayı’nın tarihi, 19. yüzyıla kadar gitmektedir. Söylentilere göre, bir çay üreticisi, küçük yeşil yaprak böceği tarafından ısırılan çay yapraklarının benzersiz bir aromaya sahip olduğunu keşfetmiş ve bu özel çayı üretmeye başlamıştır.
Doğu Güzeli Çayı’nın başlıca üretim bölgeleri, Tayvan’ın kuzey ve orta kesimlerinde yer almaktadır, özellikle Yeni Taipei Şehri, Hsinchu İlçesi ve Miaoli İlçesi öne çıkmaktadır.
Üretim Yöntemi ve Özellikleri
bahçelerinin bu böcekleri çekebilmesi için, kesinlikle hiçbir zararlı böcek ilacı kullanılmamalıdır. En kaliteli Doğu Güzeli Çayı, 7000 yapraktan yalnızca 600 gram üretilebilecek kadar az verimli bir üretim sürecine sahiptir, bu yüzden kitlesel üretimi son derece zordur.
Çay yaprakları önce güneş altında yaklaşık 20 dakika bekletilir ve ardından iç mekânda 3 saat boyunca soldurulur. İç mekânda soldurma sırasında, yapraklar düzenli olarak karıştırılmalı ve oksidasyon süreci eşit bir şekilde sağlanmalıdır. Ardından, enzimleri durdurmak için işlem yapılır ve yapraklar bezle sıkıca sarılır ve yoğrulur. Bu işlem, yaprakları buruşuk bir şekle getirmek için yapılır. Son olarak, çay yaprakları yaklaşık 2 saat şekil alması için bekletilir ve ardından kurutma işlemi yapılır.
Doğu Güzeli Çayı, yüksek oksidasyon oranına sahip olup, oksidasyon oranı %70-80‘e kadar çıkabilir. En kaliteli ürünler, benzersiz bir bal aroması ve olgun meyve kokusu ile dikkat çeker ve tatlı bir içim sunar. Ayrıca, bal aroması ve olgun meyve tadı çayın özel bir özellik olarak öne çıkar.