Tayvan, 36,000 kilometrekarelik bir alanı kaplayan, 3.000 metreden (9.800 fit) daha yüksek olan 268 zirveye sahip, dağlık bir adadır. En yüksek zirve Yushan’dır ve deniz seviyesinden 3.952 metre (13.000 fit) yüksektir. Kuzey Dönencesi’ne yakın olan birkaç dağ, yüksek dağ çayı yetiştiriciliğiyle ünlüdür.
Temsilci yüksek dağ çayı üretim bölgeleri:
Ali Dağı: Kuzey Dönencesi’ne yakın olan Ali Dağı, çay ağaçlarının yetiştirilmesi için uygun bir iklim sunar. Rakımı 1.000 ila 1.500 metre arasında değişmektedir ve Tayvan’ın en büyük yüksek dağ çayı üretim bölgesidir. Burada üretilen çaylar, hoş ve yoğun bir lezzetle tanınırken çeşitliliğiyle de ünlüdür.
SunLinkSea Dağı: Orta Tayvan’da bulunan bu çay bölgesi, en bilineni Dragon Phoenix Vadisi olan, rakımı 1.100 ila 1.800 metre arasında değişmektedir. Çam ve bambu ormanlarıyla tanınır ve bölgedeki çaylar bambu ve çam kokularıyla öne çıkar.
Lishan Dağı: Merkezi yüksek planda yer alan bu bölgenin rakımı 1.400 ila 2.600 metre arasında değişmektedir ve şu anda Tayvan’ın en yüksek rakımlı çay yetiştirme alanıdır. Yüksek rakım nedeniyle, sonbahar ve kış aylarında sık sık kar yağışı görülür, bu da çay yapraklarının yavaş büyümesine ve daha kalın yapraklara sahip olmasına neden olur. Burada üretilen yüksek dağ çayı tatlı çiçek kokularına sahiptir.
DaYuLing Dağı: Orta Tayvan’daki bir dağ olan DaYuLing, bir zamanlar dünyanın en yüksek rakımlı çay bahçesine sahipti ve rakımı 2.700 metreydi, ancak çevresel sorunlar nedeniyle hükümet 2015 yılında çoğu çay ağacını kesmiştir. Şu anda, bölgenin rakımı 2.100 ila 2.400 metre arasında değişmektedir ve sadece üç çay bahçesi kalmıştır, yıllık üretim miktarı sadece 2.000 kilogramdır.
Qilai Dağı: Gelişmekte olan bir yüksek dağ çayı bölgesi olan Qilai Dağı’nın rakımı 1.300 ila 2.100 metre arasında değişmektedir. Başlangıçta su ve düşük sıcaklık nedeniyle çay yetiştiriciliği için uygun olmadığı düşünülmüştü, ancak 2015 yılından bu yana su kaynakları ve tarım tekniklerinin geliştirilmesiyle, bu bölgeden gelen yüksek dağ çayları giderek daha popüler hale gelmektedir.
Cuifeng Dağı: Başlangıçta şeftali, elma ve hurma üretimiyle ünlü olan bu gelişmekte olan yüksek dağ çayı bölgesi, çay yapraklarının artan popülaritesi nedeniyle meyve bahçelerinin yerini almıştır. Cuifeng yüksek dağ çayı, yoğun ve yumuşak bir tat ile karakterizedir.
Qingjing Çiftliği: Qingjing Çiftliği’nin rakımı 1.200 ila 2.100 metre arasında değişmektedir ve güzel dağ manzaraları ve zengin doğal çevresiyle tanınan ünlü bir çiftlik ve turistik mekandır. Çayların yanı sıra, burada kivi, şeftali, zambak, lale gibi ürünler de yetiştirilmektedir. Bu bölgedeki çaylar, sıcaklık farklılıklarından kaynaklanan tatlı bir lezzete sahiptir.
