Yüksek Dağ Oolong çayı, yüksek rakımlı dağ bölgelerinde yetişir. Dağlardaki düşük sıcaklıklar nedeniyle çay daha yavaş büyür, bu da acı bileşiklerin azalmasına yol açar ve çayın tadı daha tatlı olur. Ayrıca, gün ve gece arasındaki büyük sıcaklık farkları, çayın aromasını ve yoğunluğunu artırır.
Yüksek Dağ Oolong Çayı Tadı
| Düşük Acılık | Yüksek dağ iklimi serin olup, sabah akşam sisle kaplıdır, ortalama güneş ışığı kısadır. Bu nedenle çay ağacı tomurcuklarında bulunan kateşin gibi acı bileşiklerin miktarı azalır. |
| Yüksek Pektin ve Tatlılık | Gün ve gece arasındaki büyük sıcaklık farkı nedeniyle çay ağacı soğuk hava ile başa çıkabilmek için daha kalın büyür, yaprak etleri daha kalın hale gelir, pektin oranı artar ve tatlılık da yüksek olur. Bu, demlenen çayın daha yoğun ve dayanıklı olmasını sağlar. |
| Benzersiz Aroma | Yüksek dağ çevresi ve Tayvan’a özgü deniz iklimi nedeniyle çay, özel bir aroma geliştirir. Bazı yüksek dağ çayları orkide kokusu taşırken, bazıları yasemin kokusu gibi, en yüksek kalite Tayvan yüksek dağ çayları ise şeftali gibi bir aroma da taşıyabilir. |
Yüksek dağ oolong çayı tatlılık açısından yüksek, acılık açısından düşük olup, Tayvan’ın deniz iklimi sayesinde orkide, şeftali gibi kokular da taşır.