茶友來信：請問什麼是冬片茶？最近看到很多茶行在賣，請問冬片產地在哪？跟一般的冬茶有什麼不同？冬片是烏龍茶嗎？還是它是屬於紅茶或綠茶？
廖長興茶業回覆：「什麼是冬片茶？」
冬片茶是冬茶採收完後再萌發的芽。一般冬茶採收後，茶樹會進入冬眠，停止生長，直到來年春天氣溫上升後才會再冒芽。然而，若當年為暖冬，只要雨水充足或加以灌溉，茶樹會誤以為春天到來並再次冒出嫩芽，這些茶採下來就是冬片茶。
冬片是烏龍茶嗎？
是的，雖然茶葉採下來可以做成綠茶、紅茶或烏龍茶，但實務上台灣的冬片茶都是拿來做成部分發酵茶，也就是俗稱的烏龍茶。
冬片茶和一般的冬茶有何不同？
由於冬片茶生長時的氣溫比冬茶低，生長也更加緩慢，茶葉內的苦澀度比冬茶更低，氨基酸及碳水化合物等物質含量提高，使得茶湯清揚、甘甜醇厚，茶質柔順溫和，並帶有特殊清冷芳香。
產地在哪？
冬片茶過去常見於低海拔茶區，如南投名間、竹山、鹿谷等地。不過隨著近年氣候暖化，海拔1500公尺以上的茶區也有機會生產，甚至這兩年梨山茶區也有茶農採收冬片茶。不過以店長的看法，冬片茶還是以低海拔地區的平均品質較好，海拔1200-1500公尺處偶有佳品，1500公尺以上的高山由於天氣寒冷，採收下的冬片茶芽大多有木質化嚴重的情況，品質不如中低海拔。
近年由於暖化，加上種植技術進步，冬片茶在中低海拔茶區的生產量大增，其中金萱茶、四季春茶、青心烏龍更成為主力茶種。其中青心烏龍冬片茶價格較貴，金萱茶及四季春茶不論在產量與價格上都有優勢，非常適合新手茶友。