近年來，白茶在台灣逐漸流行，但相比烏龍茶和紅茶，產量仍相當少。新北市坪林區、南投竹山、名間、中埔、南投魚池有固定量產，而杉林溪、梨山、翠峰、阿里山等高山茶區則有少量生產。整體來說，台灣白茶產地主要集中在中低海拔茶區：
台灣白茶產地
- 新北坪林茶區：主要茶樹品種為青心烏龍，製作等級為白牡丹或貢眉。坪林本來就是東方美人大產區，因此也有茶農採收著涎茶菁，製作「著涎白茶」。另外還有白毛猴及慢種這兩種茶樹的白茶。
- 竹山名間中埔：常見品種有青心烏龍、金萱、四季春，製作等級為白牡丹及貢眉。近年還有台茶25號紫韻製作的「紫芽白茶」，沖泡出的茶湯是紫色，加入檸檬汁會變粉色，非常特別。
- 南投魚池：常見品種有台茶8號阿薩姆、台茶18號紅玉、台茶21號紅韻、台灣山茶，多為大葉種，製作等級為白牡丹或貢眉。當地為紅茶產地，春冬季茶菁做紅茶品質較差，因此不少人拿來做成白茶。阿薩姆白茶、紅玉白茶、紅韻白茶、山茶白茶都有產量，另外也看過紫韻白茶。
- 中海拔茶區：中海拔杉林溪、阿里山近年白茶有增加趨勢，茶樹品種大多為青心烏龍、金萱，另外少量紅玉、沁玉、四季春。製作等級為白牡丹或貢眉。
- 高海拔茶區：近年1600公尺以上高海拔茶區也有白茶生產，品種幾乎都是青心烏龍，產季大多是二水茶或夏茶，製作等級為白牡丹或貢眉。喝過品質絕佳的3年翠峰白茶，茶香淡雅。
逐漸增加的台灣白茶
以上就是近年比較多的幾個台灣白茶產地，另外新北石碇、三峽、宜蘭冬山、南投信義也有生產。除了魚池地區外，多數是小葉種茶。白茶在台灣的產量有逐年增加的趨勢，說不定有機會成為烏龍茶外的代表性台灣茶葉。