台茶12號即為著名的金萱茶，是由台灣茶業改良場培育的品種，在1982年經過命名委員會正式通過定名為台茶12號，是台灣產量第二的茶樹品種。
台茶12號的由來
台茶12號誕生於台灣茶業改良場，以硬枝紅心與台農8號配種培育，當時的吳振鐸場長以他祖母的名字「金萱」取名，之後委員會正式通過定名為「台茶12號」。因為它的育種編號為2027，因此它也被稱為「27仔」。
台茶12號茶樹特性
橫張型樹勢，枝葉延展性強，葉片呈橢圓形且肥厚，色澤翠綠富光澤。茶芽帶有微紫色，芽密度極高。樹勢強健，有很好的抗病能力，對於枝枯病、乾旱、澇害和寒冷氣候的耐受性極佳。產量相比青心烏龍高出20~50%，一年最多可採收7次。
茶樹適製成包種茶或烏龍茶，帶有輕揚的香氣與甜美的花香。缺點為茶質細膩度不如青心烏龍，回甘性較差。
台茶12號產地
台灣從南到北、平地到高山都有種植，是僅次於青心烏龍的茶樹品種，甚至中國大陸、越南、印尼都有移植。台灣地區以中低海拔(1000公尺以下)種植較多。因其產量大、適合機器採收，在高產量低成本優勢下，成為台灣最受歡迎的手搖飲基底茶。