「台茶25號」是由茶改場魚池分場培育的新品種，其母本為緬甸（Burma）大葉種，父本為台茶13號。這個品種的商品名為「紫韻」，是台灣培育出的第一個紫芽茶樹品種，最大的特色在於其深紫色的茶葉，以及製成的綠茶加檸檬汁後會變成粉紅色的特點。
台茶25號紫韻茶：好看又好喝的深紫色茶葉品種
紫韻茶最引人注目的便是其外觀。與一般的綠色茶葉不同，在春天時，紫韻茶的嫩芽至第四片葉子呈現深紫色，直到第五片葉子後才會逐漸轉為綠色。夏天時，這些葉子則會呈現淡紫至粉色。台茶25號嫩葉中花青素的含量為0.50mg/g，相比台茶18號高出50倍。使用紫韻茶製成的綠茶，茶湯會呈現淡紫色，若加入檸檬或酸梅汁，茶湯還會變成粉紅色，美觀且具特色。
多用途的紫韻茶
紫韻茶不僅適合製作綠茶和紅茶，還能製作白茶。其幼嫩的紫紅芽葉製成的綠茶茶湯清香、清甜，且咖啡因含量低，苦澀味輕。製成紅茶後，茶湯香氣鮮爽，滋味甘醇，具活性且低苦澀。此外，紫芽白茶香甜滑順，不苦不澀，已吸引南投縣竹山及魚池地區的製茶師們投入製作與研發，未來紫韻茶有望將台灣白茶發揚光大。
除了好喝之外，非常漂亮的紫色茶葉還有其它用途
除了製作茶飲，紫色的茶葉還具有觀賞價值。台茶25號紫韻茶還能作為園藝景觀植物使用。曾經拜訪過一位茶農，他除了種了一分地紫韻茶，家門口還種了一棵當景觀植物，看起來非常美觀。聽說把臺茶25號當成景觀植物的人不少。
對台茶25號紫韻茶的評價
台茶25號於2021年才發表命名，目前種植量尚不多。近年來喝到的紫韻綠茶感覺略為平淡，紫韻紅茶則菁味明顯。不過，就像過去金萱茶、紅玉、迎香等品種在發表前幾年製茶品質不穩定一樣，隨著製茶師對品種特性的掌握度提高，相信未來紫韻茶的品質會不斷提升。