茶友詢問：在茶行買了壽眉茶，泡起來味道偏淡，又有很重的草木味，茶乾顏色也帶綠色，感覺跟綠茶很像，請問壽眉是綠茶嗎？
廖長興茶業回覆：「壽眉是綠茶嗎？ 」
壽眉不是綠茶，而是白茶的一種。儘管有時候壽眉的味道可能與綠茶相似，但它們在製作過程和特性上有著很大的不同。
壽眉與綠茶的不同處
- 製作方式：綠茶在採收後會經過「殺青」處理，即高溫處理茶葉以停止發酵，保留茶葉的綠色和鮮嫩口感。壽眉採收後不經殺青，直接乾燥，製作方法相對簡單，也保留更多茶葉天然成份。
- 外觀：綠茶除了有經過殺青，還有經過「揉捻」製程，就是破壞茶葉茶梗組織，使茶葉汁水流出黏在茶葉表面。壽眉沒有這道工序，所以葉片會較完整。
壽眉與綠茶的相似處
雖然壽眉有靜置萎凋，但它只有經過輕微發酵，因此和幾乎不發酵的綠茶一樣會有青草芳香味道。不僅在味道上，茶葉外觀翠綠、茶湯淡綠都有一定的相似性，所以才很多人誤認為壽眉是綠茶。