安化茯磚茶的製作過程與其他磚茶相似，但最後一個關鍵步驟「發花」，決定了茯磚茶的品質與價格。發花工藝是要使茯磚茶生成「金花」，擁有豐富金花的茯磚茶被視為頂級黑茶，若成效不佳則成為次級品，導致價格懸殊，這也是安化茯磚茶金花在茯磚茶中非常重要的原因。
安化茯磚茶金花是什麼？
金花即為茶葉微生物生成，使茶葉長出冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)。很久前製茶師就注意到，黑茶陳化後有時會出現金黃色的金花，這些冠突散囊菌和發霉不同，是一種有益微生物，從茶葉中吸取可利用的成份，會讓茶葉產生質變。金花的生成能促進提高茯磚茶的茶味及口感。
除了風味更上一層樓，據說金花本身也有對人體有益的營養素，也可提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、澱粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。人們認為金花愈明顯的茯磚茶，不僅品質愈好，放愈久也愈好喝。這也是金花茯磚茶價格居高不下的原因。