牛欄肉桂、馬頭岩肉桂之外，另一個近年火熱的岩茶山場－「心頭肉」天心岩肉桂。天心岩是山場名稱，肉桂是茶樹品種，合起來即為天心岩肉桂茶，簡稱心頭肉。
「心頭肉」天心岩肉桂茶：正岩肉桂武夷岩茶
幾個優質山場便被稱為「正岩」產地，且因為地型環境不同，不同的山場還會出現不同的特色，像是馬頭岩的肉桂會表現出香氣高揚的特點，牛欄坑一般會表現出優雅細膩的特質。近幾年來天心岩肉桂茶同樣在此條件下成為熱門茶區，「心頭肉」成為牛肉、馬肉後最受歡迎的武夷岩茶品項。
肉桂是什麼？
武夷岩茶產品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名欉、奇種等。肉桂是茶樹品種名稱。肉桂適製烏龍茶，品質優異，品種個性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚濃銳。在武夷主要茶樹品種中，有「香不過肉桂，醇不過水仙」之說，近幾年以成為當地種植量前三大的品種。
在武夷山製茶人多年的技藝研究過程中，肉桂的製作技藝日趨精湛，可製造出肉桂馥鬱的香型，類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。
天心岩屬正岩山場
天心岩位於武夷山的東北部，屬正岩茶區。根據清代董天工所寫的《武夷山志》記載：「全山百二十里度之，是峰居其中央，猶天之樞極，故曰天心。」武夷山北著名的名勝及茶區，如流香澗、玉柱峰、慧苑寺、鷹嘴岩、水簾洞、杜轄岩、馬頭岩、青獅岩等，都圍繞在天心岩的四周。因此天心岩也被認為是武夷岩茶中心茶區。
天心岩山場及所產肉桂茶特色是什麼？
武夷山獨特的丹霞地形賦予了武夷岩茶的獨特品質。天心岩屬於核心正岩茶區，天心岩群山環抱，峭峰林立，天心岩土壤含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏鬆、通氣性好，有利於排水，且巖谷陡崖，夏季日照短，冬天擋冷風，谷底滲水細流。天心岩肉桂茶樹生長在天心岩獨特的砂石岩礫上，又被岩石賦予了剛性。轉化在心頭肉茶湯上，就是茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠。