先解釋何謂新欉，新欉就是新種植、年輕的茶樹。通常年齡在3到7歲茶樹是品質最佳的階段。進入8至15歲時仍處於壯年期，20歲以後品質會明顯下降。新欉茶相較老茶樹更有機會出現怪物級好茶。
新欉茶樹的製茶優勢
為什麼新欉茶的品質優於老欉？問過茶廠從業人員的經驗，有兩個主要原因：
- 土壤和地力優勢：新欉通常栽種在新土地，新開墾的土壤中的微量元素豐富。即便是舊土翻耕的茶園，茶農也會投入更多的肥料與管理，因此新茶樹通常都有較好的生長環境。
- 吸收能力強：年輕的茶樹具備更好的養分吸收能力，因而含有更多的膠質與茶多酚等關鍵成分，使茶葉的品質更為出色。
綜合以上兩點優勢，新欉茶先天就具備優勢，因此製出的茶葉的基本水平以及天花板都比較高。
江湖傳言，有茶廠固定培養新欉茶參加茶葉比賽，因為新欉茶品質好獲獎機會高。另外還聽過茶商開價一斤700元買「新欉茶菁」，也是要拿去參加比賽。一斤茶葉的茶菁成本2800元看似不划算，但只要拿獎不僅賺到名聲，其它茶也能掛羊頭賣狗肉銷售。新欉茶成本高還是很多人願意拼下去，可見優勢有多大！
「新欉真的這麼神?」這麼說吧，只要管理不要太誇張，新欉茶菁做的茶基本就是70分起跳，管理好的茶菁出優質茶不難，條件好天時地利人和還有機會出現極品茶。過去幾年店長就有幸遇到幾次怪物級的新欉茶，真的是喝下去「會嚇到」的品質。
天氣好、肯嫰採、下優質豆粕肥料、優質追肥、灌溉充足、新欉茶菁，滿足其中5點就有機會出現怪物級好茶。下次再來介紹其它幾項優質好茶的要點。