日照綠茶產於山東省日照市，為條型茶，屬綠茶類。日照綠茶特色為外型條索，沖泡起來茶湯黃綠明向、帶栗香、香氣甘醇，因品質良好，現已是山東地區知名的綠茶茶品。
日照綠茶產地與特色
日照產於山東日照市，日照有「日出曙光先照」之意。此處植茶始於1966年，南茶北移，當地溫度、氣候非常合適。茶葉品質優良，到2010年種植面積已達12萬畝，年產1500噸，產量占山東省一半以上，可見其品質優良及受歡迎程度。
日照綠茶可採春茶、夏茶及秋茶。因冬天氣溫低，此處不產冬茶。三季當中，以春茶品質最好，價格也最貴。春茶特色為葉厚芽小，泡起來香氣足、回甘佳、口感好，帶板栗香，也有人覺得像豌豆味，非常特別。夏茶品質較差，市場價格也比較便宜。秋茶是最晚的茶季，特色為香氣較濃、花香有點像鐵觀音。另外苦澀也較低。通常市場售價在春茶及夏茶中間。
日照綠茶製作方式
採摘後需經篩檢出老葉、病葉，再開始進行加工。工法包括殺青、揉捻及乾燥。殺青溫度約150度，約殺2到3分鐘。揉捻重點為塑造條索外型，並將茶汁擠出、吸附在茶葉葉片上。最後利用乾燥減低水份，至6%即可完成。
日照綠茶沖泡法
以山泉水、溪水為佳。水溫80度到85度。茶量為1比50，即100ml茶壺放2克日照綠茶。首泡3分鐘，後每泡增加1分鐘。