產地位於台北市木柵地區，屬於部分發酵茶，輔以中重度焙火。其製茶工藝源自中國福建安溪鐵觀音茶，但經過台灣茶農的改良，形成了獨特的風味，成為台灣茶葉中的一大特色茶。
歷史及產區說明
木柵鐵觀音茶的歷史可以追溯到19世紀末期，當時中國福建安溪的茶農移民台灣，並將鐵觀音茶的製茶技術帶到台北市木柵區。經過數十年的發展與改良，木柵地區逐漸成為鐵觀音茶的主要產區。
木柵地區地處台北盆地的南緣，擁有優越的地理環境和氣候條件，非常適合茶樹的生長。該地區的土壤富含礦物質，加上適中的溫度和濕度，使得木柵鐵觀音茶具有獨特的香氣和濃郁的滋味。
製法及特色
木柵鐵觀音茶的製作過程極其講究，經過多道工序才能製成。首先，茶農在春季或秋季採摘茶葉，選用成熟的葉片進行製作。製茶過程包括日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初乾、重揉、再乾燥等步驟。這些步驟必須精確控制時間和溫度，以確保茶葉的品質。
木柵鐵觀音茶的特色在於其濃郁的花香和厚實的口感。茶葉外形捲曲緊結，色澤烏潤油亮，沖泡後茶湯呈現琥珀色，入口醇厚，餘味悠長。這種茶以其獨特的香氣和滋味深受茶客的喜愛。
為了調節採收人力、提高產量、降低成本，目前木柵當地茶樹已不限於鐵觀音品種，現在還有四季春、金萱、水仙、大葉種、黃金桂、武夷等，因此在當地鐵觀音也有分正欉與非正欉，正欉即為用鐵觀音茶樹品種製成的鐵觀音茶，其它茶樹則為非正欉，購買前需特別留意。