文山包種茶，屬於輕度發酵的部分發酵茶，台灣北部最具代表性的茶葉，以其獨特的香氣和優雅的風味著稱。外形條索緊結，色澤翠綠，茶湯清澈明亮。
文山包種茶歷史及產區說明
文山包種茶的歷史可以追溯到19世紀末。1865年，台灣的烏龍茶開始對外出口，但到了1873年卻因滯銷而遇到困境。1881年吳福老引進了來自安溪的包種茶製法，將北部俗稱「種仔」的青心烏龍品種製成烏龍茶，再經過薰花改製並用四方形毛邊紙包裝，形成了「包種茶」的命名基礎。
進入20世紀，南港、內湖及深坑地區開始採用不薰花但仍能散發花香的改良式包種茶製法。文山包種茶的主要產區涵蓋了現今新北市的坪林、石碇、深坑、平溪、汐止、新店及三峽等區域，以及台北市的南港和木柵等地區。這些地區的茶葉生產量占台灣包種茶總產量的95%以上，因此「文山包種茶」成為包種茶的代名詞。
製法及特色
文山包種茶的製作過程嚴謹且精細，從採摘到製茶，步步講究。其製作過程包括日光萎凋、室內萎凋及浪菁(攪拌茶葉)、殺菁、揉捻、解塊、初乾和乾燥。優質的茶菁原料應選用葉質柔軟、葉肉肥厚且色澤淡綠的茶葉，過嫩的茶菁會影響茶的品質，使成品茶苦澀、香氣不揚。製成後的文山包種茶外觀自然捲曲，茶湯蜜黃碧綠，入口滋味甘醇有活性。
做為台灣最具代表性的烏龍茶，文山包種以清新高雅的香氣聞名，另外它也是發酵度最輕的烏龍茶，僅在10%-15%，因此它能呈現高雅的花草香及蘭花香氣，是最為注重香氣品質的台灣烏龍茶。
沖泡方式
沖泡文山包種茶時，首選北部山區的山泉水或礦泉水，避免使用蒸餾水以免影響茶湯風味。適合使用陶壺或瓷壺進行沖泡，置茶量以壺之2分滿為宜。水溫控制在90度左右最佳，過高的水溫會破壞茶的香氣和風味。
最後要補充說明，文山包種茶的「文山」並非指現今台北市文山區，而是指日本時代台北州文山郡，即現今的台北市文山區，新北市新店、石碇、坪林等地。