梨山茶特色有苦澀度低、高山葒明顯、香氣特殊，不僅台灣人喜歡，國外茶友也愛的不得了。不過並非全部梨山茶都有上面幾個特色，有也品質不佳的梨山茶。下面讓我為你介紹梨山茶的特色，以及為何有些梨山茶品質不佳。
梨山茶特色及獨到之處
高海拔帶來的特色：梨山茶區高達30°C的日夜溫差，使茶葉甜度提高並降低苦澀味，另外高海拔環境還會帶來一股特殊的「高山葒」味道，且愈高的茶園味道愈明顯。
特殊芳香：高山環境加上台灣的亞熱帶氣候/海洋季風，讓高山茶葉產生一股迷人的芳香，這種迷人香氣在世界絕無僅有。梨山茶區最高處達2520公尺，是全台灣最高海拔的茶區，這種香氣也最為明顯。
最好的茶園管理及設備：梨山環境本來不適合茶樹生長，茶農為了讓茶樹在低溫環境下健康成長，發展出許多獨到技術，像是使用黃豆粕提高香氣、使用防霜風扇保護茶樹、極輕發酵製作等，不僅提高茶樹存活力，更使梨山茶味道更上一層樓。
為何會有品質不佳的梨山茶？
雖然梨山茶品質在台灣高山茶中屬於最高層級，不過還是有些因素會導致茶葉品質不佳，例如：雨天採收、肥料使用不當、鄰近菜園污染、製茶設備不足、茶園病蟲害…等，尤其是天氣問題，梨山茶產量大，但日光萎凋場地不足，若是遇到雨天就只能用機器熱風萎凋，品質就會受到極大影響。
另外梨山農地大多是租用，這幾年梨山茶賣價高，不少地主逐年調漲租金，導致製茶成本增加，茶農為了節省成本便會減少茶園管理、農藥的使用，尤其是租約更換時期更容易有茶園管理不當的情形，導致品質落差極大。
以上就是有部份梨山茶品質不佳的原因，若你想嘗試梨山茶，茶園管理認真、選用優良肥料、晴天採收的茶才是好茶保證。
梨山茶特色FAQ
梨山茶有苦味正常嗎？
正常。不苦不澀不成茶，泡久茶有苦味是正常的，但梨山茶應該是久泡都難有苦味。以廖長興茶業的評鑑標準，6克茶100ml評鑑杯，標準的梨山茶應該是泡10分鐘都喝不到苦澀味才會買進。若是泡5~6分鐘就有苦味，可能是製做失誤造成。
梨山茶一定有高冷香嗎？
不一定，要天時地利人和。天氣過熱、生長期天候不佳、採收期下雨、茶葉肥份不足、病蟲害、製茶師火候沒控製好，種種因素都會影響茶葉品質，一個不小心就沒辦法產生高冷香。
