正山小種紅茶，又稱拉普山小種（Lapsang Souchong），產於福建省武夷山市桐木關一帶，屬於紅茶類，並被譽為紅茶的鼻祖。明末清初時出現，相傳當地茶農為了應對戰亂，加快製茶速度，便使用松木燻乾茶葉，意外創造出帶有松煙香的獨特風味。17世紀時，正山小種紅茶便開始外銷歐洲，並受到貴族青睞，甚至影響了英國下午茶文化。
正山小種的製作方式
正山小種的製作過程獨特，採摘時間一般在4月至5月，採用一心二葉或一心三葉的嫩葉。製作過程主要包括以下步驟：
| 萎凋 | 將茶菁攤放，使其水分逐漸散失，並進行初步發酵。 |
| 揉捻 | 破壞細胞結構，促使茶汁釋放，形成條索狀。 |
| 發酵 | 在適宜溫濕度條件下發酵，使茶葉呈現紅褐色，並提升香氣。 |
| 乾燥與燻製 | 最後使用松木燻焙，使茶葉帶有濃郁的松煙香。 |
正山小種紅茶的特色與味道
正山小種茶葉條索烏黑油潤，茶湯色澤紅豔透亮，聞之可感受到濃厚的松煙香，入口則帶有桂圓湯的甘甜與醇厚感。這種特殊的風味，使其在中國紅茶中顯的與眾不同。
正山小種的沖泡方式
沖泡正山小種時，選擇適合的茶具與水質，能夠最大程度展現其獨特風味：
| 茶具 | 以瓷壺、瓷杯、瓷碗為佳，並建議預熱茶具，以提升口感。 |
| 水質 | 山泉水最佳，其次為井水或礦泉水。 |
| 水溫 | 建議使用100℃沸水沖泡，以釋放茶葉中的香氣與滋味。 |
| 茶量 | 以1:50的茶水比例為宜，例如100ml的茶壺可放置2克茶葉。 |
| 浸泡時間 | 首泡約3分鐘，之後每泡增加1分鐘，約可沖泡4次。 |
正山小種的功效與好處
| 提振精神 | 咖啡因有助於提高專注力與精神狀態。 |
| 促進消化 | 紅茶富含茶多酚與酵素，可幫助腸胃蠕動。 |
| 抗氧化 | 內含豐富的多酚類物質，有助於對抗自由基，延緩衰老。 |
| 暖胃養生 | 正山小種性質溫和，適合在寒冷季節飲用。 |
正山小種Q&A
Q. 正山小種與大紅袍有什麼區別？
正山小種屬於紅茶，而武夷大紅袍則屬於烏龍茶，兩者都是在武夷山生產，但製作工藝與風味皆不同。正山小種經過完全發酵，茶湯紅潤，帶有松煙香。而大紅袍則是部份發酵茶，以岩韻與花果香為特色。
Q. 正山小種與金駿眉有什麼關係？
金駿眉是由正山小種發展出的高端品種，賣點是使用嫩芽部分製作，使用的茶菁品質更精細，茶湯細膩甘甜，而松煙香則較淡雅。
Q. 正山小種的正山是什麼意思？
“正山” 指的是正宗的原產地，指福建省武夷山市桐木關一帶。與之相對的是 “外山” 小種，指的是其他地區模仿製作的紅茶。
Q. 台灣哪裡可以買到正山小種？
根據台灣法令規定，正山小種紅茶進口受到限制。不過你在台灣仍能買到，主要來源是旅客攜帶或透過第三地轉運。如果想喝到最正宗的正山小種，建議前往中國或香港旅遊時購買。