在武夷岩茶中，三大經典品種——大紅袍、水仙和肉桂——不僅擁有最高的知名度，價格也遠高於其他茶類。那麼，這三者之間到底有什麼區別呢？
水仙、肉桂、大紅袍的區別
所謂「岩茶」，因「岩岩有茶，非岩不茶」這句話而得名，意指只有在武夷山岩石縫隙中生長的茶樹才能被稱作岩茶。這種茶以其獨特的「岩骨花香」聞名於世。武夷山是岩茶的主要產區，因此提到「岩茶」，通常就是指武夷山出產的茶。
武夷山的岩茶大致分為五大類：大紅袍、水仙、肉桂、奇種和白雞冠。其中，大紅袍、水仙和肉桂最為出名，堪稱武夷岩茶的三大支柱，而大紅袍更是被譽為「武夷岩茶之王」。即便是資深茶友，有時也難以分清這三種茶的差異。接下來，我們來深入了解一下這三種著名武夷岩茶的各自特點。
武夷大紅袍
大紅袍是歷史悠久的名茶，作為烏龍茶中的極品，被稱為「茶中之王」。最早的大紅袍母樹如今僅存六棵，產量極為稀少，每年僅能生產七八兩茶葉，顯得格外珍貴。由於這六棵母樹現已禁止採摘，市面上流通的大紅袍皆是阡插繁殖所產。
大紅袍成品茶的條索緊結，外觀整齊壯實。聞起來帶有奶香和米香，沖泡後蘭花與桂花的香氣濃郁且持久，且極耐沖泡，常有「七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存」的說法。品飲時，茶湯清醇甘甜，「岩骨花香」明顯，入口柔和，帶來甜美的鮮爽感。
武夷水仙
武夷水仙也是一款歷史悠久的名茶，起源於閩北的茶樹品種，早在一千多年前的建陽、建甌地區就已有記錄，至今已有數百年的栽培歷史。
雖然武夷水仙的知名度不如大紅袍，但仍然屬於烏龍茶中的精品。它以「茶湯滋味醇厚」聞名，深受愛茶人士的喜愛。水仙的乾茶條索肥壯，色澤綠褐油潤而光亮。沖泡後，茶湯呈現濃艷橙亮的色澤，水仙花香濃郁且持久。品飲後，感受到滋味醇厚、回甘清爽，喉韻明顯，蘭花香氣馥郁持久，餘味悠長。在武夷山茶區，歷來有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。
武夷肉桂
武夷肉桂，又稱「武夷玉桂」，堪稱烏龍茶中的一朵奇葩，原產於福建省武夷山，以牛欄坑產區的肉桂最為著名。由於其香氣類似桂皮香，因此得名「肉桂」。肉桂茶樹的葉肉肥厚，葉尖細長，蠟質感強，葉片縱脈清晰，聞起來有一股濃郁的清香。
肉桂的聲名遠播，源於其獨特的優良品質。除了具備岩茶的基本滋味外，肉桂更以辛銳且持久的香氣而廣受歡迎。乾茶的條索卷曲整齊，色澤油潤，呈現褐綠色，部分葉背有如青蛙皮般的小白點。沖泡後的茶湯葉底均勻亮澤，呈現橙黃清澈的色調，並帶有紅點，形成綠葉鑲紅邊的獨特外觀。香氣則是桂皮、花果與奶油香的完美結合。入口後，回甘醇厚，齒頰留香，甚至在沖泡六七次後，香氣依然持久，肉桂特有的「岩韻」尤為明顯。
總結
以上便是大紅袍、肉桂和水仙這三種岩茶的區別及其各自的特點。作為武夷岩茶中的三大支柱，它們各自擁有獨特且優秀的品質與鮮明的特徵。
總體來看，大紅袍集水仙和肉桂的特點於一身，帶來複雜且豐富的視覺與味覺享受；水仙則以內在美著稱，滋味醇厚清幽，蘭花香濃郁；而肉桂以外在美見長，其濃烈的桂皮香氣能瞬間俘獲人心。