溈山毛尖又名都勻細毛尖、白毛尖、魚鉤茶、雀舌茶，產自湖南省寧鄉縣西部的大溈山，屬於黃茶類。溈山毛尖具有獨特的「三綠透三黃」特點，茶乾和茶湯皆呈現出綠中帶黃的色澤，與一般黃茶有所不同。更特別的是，它自有獨特的燻煙工藝，能帶給茶葉特別的煙香。
溈山地區的產茶歷史可追溯至唐代，在民國時期的記載中，溈山茶與龍井、武夷茶齊名，顯示其優良品質。當地氣候溫和，雨量充沛，雲霧繚繞，土壤肥沃，非常適合茶樹的生長。這裡的茶葉具有芽葉肥壯、茸毛豐富、持嫩性強等特徵。
溈山毛尖的製作工序
溈山毛尖的製作選用清明後7天內採摘的一心一葉或一心二葉的嫩芽，當天採摘當天製作。製作工序包括殺菁、悶黃、揉捻、烘焙、揀剔、燻煙六道工序。前五道工序為標準的黃茶製法，而燻煙則是溈山毛尖的獨有工藝，也是決定品質的關鍵。燻煙過程中，採用新鮮芳香的楓果球和黃藤進行燻製，利用慢火提高煙氣濃度，使茶葉充分吸收煙香。
傳統工藝製作的溈山毛尖，外形白毫顯露，湯色明亮，茶葉在色澤上需綠中帶黃，最為重要的是，茶味中必須帶有特有的煙香味。
溈山毛尖的沖泡方法
沖泡溈山毛尖的茶具不限，但水質選用河水或山泉水為佳。若使用自來水，需靜置一天後再使用。沖泡水溫以90度為宜，茶與水的比例為1比50，即100ml的茶壺放入2克溈山毛尖。首泡時間為3分鐘，之後每泡可增加1分鐘。