武夷岩茶廣受喜愛，眾多山場及茶種中，又以牛欄坑所產的肉桂茶最受歡迎，被認為是與「馬肉」馬頭岩肉桂茶齊名的名茶。牛欄坑肉桂因為地型特殊、產量稀少、品質優良而受到追捧，被茶界戲稱為「牛肉」。
武夷山正岩產地茶品：牛欄坑肉桂茶
武夷山茶產地有「三坑兩澗」的說法，包括慧苑坑、牛欄坑、倒水坑，以及流香澗、悟源澗，其中牛欄坑因岩勢奇特，又是屬於「正岩茶」（茶園旁都是山岩），岩韻明顯而受到喜愛。當地茶樹品種為「肉桂茶」，茶界因此戲稱牛欄坑肉桂茶為「牛肉」，與另一處馬頭岩肉桂茶並稱為最好的武夷岩茶。
「正岩」牛欄坑肉桂茶
岩茶有「上品生於石，中品生於礫，下品生於土」的說法，生長在岩石之間的茶會有「岩韻」(岩骨花香)，稱之為正岩茶，武夷山邊緣半丘陵山地地形的茶則稱半岩茶，香氣味道會比正岩茶差，岩韻有但較弱，平原或田地的茶菁則叫洲茶，品質又比半岩茶差，基本上沒岩韻，被認為是較差的武夷岩茶。
牛欄坑當地被南北向的流香澗攔腰切穿，形成了牛欄坑獨特的地形，此地日照較短加上旁邊就是整塊大岩石，因此就被認為是頂級的岩茶產地。
驚人的市場售價
另外牛欄坑肉桂會受追捧也與其稀有性有關，因為產量實在太少，最低的牛欄坑茶每500克也在人民幣1萬元以上，中等的人民幣1~2萬，精品牛肉聽說突破10萬人民幣(45萬台幣)，非常誇張。
