老白茶指的是經過長時間存放的白茶。這種茶葉通常來自於白毫銀針、白牡丹、壽眉或貢眉等等級。老白茶的特殊之處在於其在存放過程中所發生的變化，使其風味和品質與新鮮的白茶有所不同。
老白茶是什麼？老白茶有什麼特點？
白茶有一年茶、三年藥、七年寶的講法，就是推崇老白茶的獨到之處。一般來說，五年以上的白茶即可稱老白茶，十年、二十年的老白茶更是受到收藏界的歡迎！
- 香氣變化：隨著時間的推移，老白茶的香氣會變得更加複雜和成熟。原本的新鮮花香和果香會逐漸轉化為陳年氣息，帶有木質、蜜糖或藥材的香氣，這使得老白茶的香氣變得更加豐富和獨特。
- 茶湯色澤：新鮮白茶的茶湯一般是淡金黃色或杏黃色，而經過長時間存放的老白茶，茶湯的顏色會逐漸變成深金黃、橙黃甚至紅棕色。這種變化是由於茶葉中的化學成分隨著時間的流逝發生氧化和聚合所致。
- 滋味變化：老白茶的口感會變得更加醇厚、滑順，原本的新鮮口感會變得更加柔和、圓潤。這是因為茶葉中的單寧酸和其他成分在存放過程中經過變化，使得茶湯的滋味更加均衡和圓潤。
- 存放要求：儲存老白茶時，需要保證環境的乾燥、通風和避免陽光直射。這樣可以使茶葉在儲存過程中保持穩定的品質，避免潮濕或其他外部因素對茶葉的品質造成影響。
- 收藏價值：老白茶因其獨特的風味和隨著時間增值的特性，通常被茶葉收藏家和愛好者視為珍品。經過數年甚至數十年的存放，老白茶的品質會逐漸提高，品飲價值也隨之增加。
老白茶是白茶的一個特殊品類，因為其在長時間存放過程中的變化而具有獨特的香氣和滋味，這使得老白茶成為了茶葉收藏和品飲中的珍品。