蒙頂黃芽：生長在蒙山的極品黃茶
蒙頂黃芽產於四川省雅安市蒙頂山，這裡從唐代開始就是著名茶區，品質很優良，蒙頂茶在清代甚至成為貢茶。直到現代蒙頂山仍出產許多名茶，包括蒙頂甘露、蒙頂石花、萬春銀針等，蒙頂黃芽也列名其中，同時也是中國最著名的黃茶之一。
做為中國名茶，蒙頂黃芽具有做工精細、草紙包裹、悶黃做色的工序。因為做工繁覆，再加上只用一心或一心一葉茶芽製作，因此產製不易。最頂級的蒙頂黃芽茶，要用4萬茶芽製作。因為製作困難，500公克價錢常要4000元人民幣以上，可說價格不斐。
製作方式
春季是製作蒙頂黃芽的最佳時期，尤其是明前茶的品質最好。茶芽的採摘過程非常嚴格，只採一心一葉或最高級的芽頭，雨天、病蟲、紫芽均不採。採摘後茶葉需經過靜置，然後開始一系列的製作過程。
製作過程包括殺菁、初包、復炒、復包、堆積攤放和烘焙等步驟。殺菁時，溫度控制在100度左右，持續5分鐘，直至茶葉的含水量降至55%。初包時用紙包裹茶葉，靜置約50分鐘，再進行復炒，溫度保持在70度，炒至茶葉的含水量降至45%。之後再進行復包，靜置40分鐘後再次炒製，最後經過24小時的堆積攤放，茶葉轉黃香氣四溢，最終烘乾完成。
傳統工藝製成的蒙頂黃芽具有扁直、色黃、毫顯、甜香的特徵，沖泡後湯色黃潤，滋味鮮醇回甘。
蒙頂黃芽沖泡法
沖泡蒙頂黃芽時，建議使用透明茶杯，以更好地觀察茶湯的變化。最適合的水質為山泉水或礦泉水，水溫保持在80度左右。茶量控制在1:50的比例，即每100毫升水中放入2克蒙頂黃芽。首次沖泡約需4分鐘，隨後每次沖泡可增加1分鐘。