阿里山茶葉主要產於北迴歸線50公里內，海拔高度1000公尺到1800公尺，是最理想的種茶區域，製作出來的阿里山茶葉品質優良，深獲消費者喜愛。
阿里山茶葉主要茶種為青心烏龍茶、金萱茶、四季春茶及翠玉茶，用來製作的茶品以烏龍茶為大宗，另外有少量的東方美人茶及蜜香紅茶。全年最多可採5次，但以春茶及冬茶品質最好。產量以春茶最多、秋茶第二，冬茶因產量最少，價格也最貴。
阿里山茶泡法：
茶具以陶土茶壺最佳、瓷壺次之。用水以山泉水最好、市售礦泉水次之，不行的話就用自來水，不可用蒸餾水及純水。
將茶葉放進茶壺，約三分之一。將山泉水加熱至100度，再倒入壺中，因茶葉可能沾有灰塵，第一泡不飲用。第二泡沖泡1分鐘，之後每泡增加30秒，若味道過濃過淡，可依需求調整沖泡時間。阿里山茶可沖泡5此左右。
冷泡法：
將茶葉放進水瓶內，靜置10分鐘即可飲用。由於冷泡茶水溫較低，通常要泡比較久，茶量不用太多避免茶味過濃，約放容器十分之一即可。