中國雲南省是近年熱門的白茶產地，雲南最具特色即為當地野生古茶樹，製成的雲南古樹白茶茶味毫香跟甜香明顯、外觀茶芽粗壯，不少人認為雲南古樹白茶比福鼎白茶更具收藏價值。
雲南古樹白茶的優點
雲南古樹白茶原料來自於大葉種古茶樹，這些古樹茶的根系深厚，不需要人工澆水施肥，也不需要人工除草，所有所需的水分和營養都靠樹根自身來獲取。因此茶葉所含的礦物質相對較高，茶質自然、無污染，一般認為古樹白茶滋味較一般人工種植茶醇厚且耐沖泡。
古樹白茶的味道
味道方面，雲南大葉種古樹白茶具有迷人的花果香和獨特的薄荷香，香氣濃郁，這是一般白茶所不具備的。古樹茶的香氣深沉而厚重，持久不散，香氣變化也更有層次。
口感方面，古樹白茶的口感豐富有「 苦強澀弱」的特點。澀味迅速化開，隨之而來的是持久的回甘，有時還會帶有一些花香。苦味較福鼎白茶更重，但回甘也更好，且只要經過陳化這些苦味還能轉為醇厚甘甜味，這些特點使得雲南古樹白茶近年在收藏界廣受歡迎。