雲南白茶的茶樹品種及產製特色
雲南製作白茶的茶樹品種，常見有景谷大白茶、雪芽100號和長葉白毫等多毫品種，主要種植在普洱市景谷縣。特色為芽葉肥碩，絨毛很明顯。
除了茶樹品種和福建不同外，雲南白茶另一特色為大比例採用緊壓茶製法，就是將白茶壓成茶餅或是茶磚。雖然福建白茶近年也有不少緊壓茶，但仍以散茶為主。相比之下雲南白茶製成茶餅的比例高很多。
雲南白茶的製作工藝及等級
主要等級分為單芽茶（白毫銀針）及芽葉茶，單芽茶採景谷大白等雲南大葉種茶樹抽芽時，採摘單芽製成。芽葉茶則主要採摘一芽一葉或一芽二葉加工製成。
製作工序和福建白茶相同，只有萎凋和乾燥兩個步驟。萎凋採用傳統的室內自然萎凋方式，利用自然通風和溫濕度，使鮮葉緩慢消水。乾燥部份採用室內自然乾燥，因此製作周期較長。當然也有木炭低溫烘焙乾燥，以及比較先進的乾燥機乾燥。
雲南白茶與福鼎白茶的比較
從品質上看，雲南白茶與福鼎白茶各有優勢。品種關係，同一嫩度下雲南白茶的芽茶或芽葉茶條索比福鼎白茶更加粗大，茸毛更長且順滑。福鼎白茶的白毫相對濃密，茸毛較短。相較之下雲南白茶看起來茶芽更粗壯美觀。
茶乾茶色澤上，福鼎白茶主要呈現灰綠或橄欖綠，而雲南白茶的葉片顏色更深，呈青黑色。香氣上雲南白茶主要以毫香和甜香為主，特別是帶有獨特的熟果香；福鼎白茶則以毫香與花香為主。滋味上雲南白茶多為大葉種喬木制成，因為海拔和品種的影響，浸出滋味較淡，但香氣柔和，茶湯甜美。