香片是一種再加工茶，通常以綠茶或烏龍茶作為基底，經由茉莉花窨製而成。它融合了茶葉的天然韻味與茉莉花的清香，因其獨特的口感深受喜愛，並在世界各地廣受歡迎。
香片是什麼茶？它的起源與特色
香片起源於中國福建，最早以綠茶為基底，加入茉莉花窨製，賦予茶葉甘甜與清香的雙重特色。隨著製茶技術的發展，香片的基底逐漸多元化，除綠茶外，也開始採用烏龍茶甚至紅茶。此外除了茉莉花，其他花卉如桂花、梔子花、柚花、玉蘭花和珠蘭花也成為常見的搭配。
香片的製作方式
香片製作採用窨製工藝，將基底茶平鋪後覆蓋一層茉莉花，通過精準的控溫與控濕，讓茶葉充分吸收茉莉花的香氣。高品質的香片通常需要多次窨製，甚至可達五至七次。在充份吸收後，再將茉莉花挑出，留下的茶葉即為香片。
香片與一般花茶有什麼不同？
香片與一般花茶的主要差異在於最終成品中是否保留花朵：
- 香片：採用傳統工藝，花朵僅作為窨製過程的一部分，完成後會被篩除，留下的只有茶葉本身。
- 一般花茶：通常保留花朵與茶葉共存，成品中可見花與茶的混合。
值得注意的是，近年來香片的標準變得較為寬鬆，部分香片茶中可容許少量花朵殘留。
現今的香片茶
除了起源地中國福建，台灣也盛產香片茶，新北市坪林區、南投茶區皆有生產，且也不限於茉莉花。常見的有桂花、梔子花、柚花、玉蘭花、珠蘭花等，並常以包種茶、烏龍茶等型式出現，例如知名的坪林桂花包種香片，南投梔花烏龍等。