客戶疑問：請問高山茶和平地烏龍茶有什麼不同，外觀看起來都差不多，製法也類似。為什麼高山茶一斤要好幾千元，而低海拔茶葉只要一千元？除了種植地點海拔高度不一樣外，高山茶和平地茶區別在那？
長興茶行：高山茶和平地茶，一般以海拔1000公尺為界。除了海拔高度不同外，茶葉的製程其實差不多，主要就是發酵度和焙火的不同。一般平地烏龍茶可採輕焙火、中焙火甚至是中焙火，喝起來會比較甘醇、帶堅果香。至於高山茶，通常採用輕焙火或不焙火，發酵也較輕一些。除此之外，平地茶和高山茶製作上差別不大。
平地茶葉和高山茶最大區別，應該是來自茶菁的品質。高山茶葉普遍生長比較慢，環境日夜溫差大，加上有機肥料使用較多，因此較平地茶苦澀少、膠質多、葉厚，製做出的高山烏龍茶香氣足、甜度高、苦澀度低，這是高山茶先天勝於平地茶的地方。
▲平地茶葉緣較不明顯。
要分辨平地茶與高山茶，可從茶葉厚度、葉緣鋸齒、高山韻來分別。高山茶因有機肥料施用較多，膠質較豐富，因此會比較厚，用手搓不易搓破。平地茶則較薄。此外高山茶葉緣鋸齒較明顯。另外，產自於高山的茶葉，先天會有股高山韻，但每座山頭味道都不相同，要靠經驗來辨別。
▲高山茶葉緣銳利。此為與平地茶外型之區別。