網友發問：請問台灣高山茶是綠茶嗎？喝起來和紅茶差很遠，感覺淡淡的，又不像凍頂烏龍茶。包裝看起來綠綠的，茶葉泡起來也綠綠的，不像紅茶泡起來都是紅色的，到底高山茶是綠茶還是什麼茶呀?
高山茶是綠茶嗎？先定義高山茶
廖長興茶業：台灣高山烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶都有生產，其中烏龍茶佔99%以上。你說的高山茶應是指高山烏龍茶。
高山烏龍茶不是綠茶。高山烏龍在製作過程中有經過發酵，和綠茶不一樣。綠茶採回來後會直接進行殺青，也就是直接送進鍋炒或蒸炒，不需要經過發酵。但高山茶採收後要經過萎凋，接著才送去殺青，多了一道工序，味道和綠茶也有很大分別。
高山烏龍茶屬於輕發酵的半發酵茶，因為近年來流行清香型的茶，所以高山茶也多做成清香型。清香型的茶泡起來顏色較淡，茶湯及茶葉都綠綠的，很多人以為是綠茶，其實不是。
▲左邊是高山烏龍，為半球型；右邊為綠茶，多做成片型或條型，外觀差別就可分辨。
其實從茶湯的顏色、味道、茶葉葉片樣子，高山烏龍和綠茶有很大不同。建議可以到茶行各買一點來試試看。台灣茶行找一下就可以買到綠茶。或者到大賣場買日本綠茶也可以。綠茶會帶有「青味」，也就是茶葉的原始味，高山烏龍茶則較少，應該不難分辨。