鐵觀音是茶樹品種，高山鐵觀音茶是指種植在海拔1000公尺以上地區，採收後製成輕發酵不焙火之烏龍茶。有別於木柵的焙火型鐵觀音，高山鐵觀音茶同時具有輕柔高山氣與鐵觀音特有的觀音韻，近年高山茶友戲稱為「高鐵」，非常受歡迎。
俗稱「高鐵」的高山鐵觀音茶
目前高山茶品種以「青心烏龍」佔多數，尤其高價茶市場更是高達95%以上的絕對優勢，不過近年來鐵觀音茶逐漸增加，售價更是比「青心烏龍」高出2到3成。
木柵、石門鐵觀音大多是中發酵、中重度焙火，喝起來醇厚、帶著烘焙甘潤口感與淡淡花香。高山鐵觀音茶與平地鐵觀音不同，大多是採用輕發酵輕焙火的清香型做法，製做出的高山鐵觀音茶除了品種特有的觀音韻外，還有高山茶輕柔的香氣與「高山虹味」，茶質比青心烏龍更為厚重。
高山鐵觀音茶產地與售價
如果你喜歡鐵觀音特有的「觀音韻(或稱鐵味)」，卻又不喜歡重烘焙口感，你可以嚐試高山鐵觀音茶。「高鐵」口感厚重、香氣悠長，是近年非常受歡迎的高山茶品。