黃山毛峰茶是中國歷史名茶之一，屬於綠茶類，產於安徽省的黃山地區。此茶由清代光緒年間的謝裕泰茶莊所創製，以其獨特的滋味和香氣深受人們喜愛。黃山毛峰茶外形微捲、狀似雀舌，綠中泛黃，具有獨特的香氣和口感。
黃山毛峰茶：起源及特色
黃山毛峰茶的歷史可追溯至清代，由謝裕泰茶莊創製。該茶選用清明至穀雨期間的茶葉，以手工炒製，外形似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，並帶有金黃色的魚葉，俗稱黃金片。其茶湯色清碧微黃，滋味醇甘，香氣如蘭。這些特徵使得黃山毛峰茶成為中國十大名茶之一，享有極高的聲譽。
製作方式
黃山毛峰茶的製作分為三道主要工序：殺青、揉捻和烘焙。
- 殺青：使用直徑約50釐米的桶鍋，先高後低的溫度（150℃至130℃）進行炒製。每鍋特級茶葉約200至250克，一級以下可增加到500至700克。單手翻炒，手勢輕快，每分鐘50至60次。翻炒至茶葉表面失去光澤，香氣顯露即可。
- 揉捻：特級和一級原料在殺青達到適度時，繼續在鍋內輕揉，使茶葉稍微捲曲成條，保持芽葉完整。二、三級原料在殺青後，散失熱氣，輕揉1至2分鐘，使其捲曲成條。
- 烘焙：初烘和足烘兩道工序。初烘時，火溫由高至低，溫度依次為90℃、80℃、70℃、60℃。邊烘邊翻，初烘結束後，茶葉含水率約為15%。足烘時，溫度約60℃，文火慢烘，至足乾後趁熱裝入鐵筒封口貯存。
沖泡方式
沖泡黃山毛峰茶時，應使用80℃的水，不可過熱也不可加蓋。沖泡時間約3分鐘，每次沖泡增加1分鐘，可重複沖泡4次。置茶量約為茶壺量的2分，依口味適量調整。這樣才能充分釋放黃山毛峰茶的香氣與滋味。
中國歷史名茶：黃山毛峰茶
黃山毛峰茶以其獨特的香氣、鮮爽的口感和優雅的外形，成為了眾多茶愛好者心中的珍品。它是自然與人文的完美結合，值得每一位茶友珍藏。